„Wir verdienen kein Geld, wir halten das Schiff nur über Wasser.“

Ebru Koralı, Vorsitzende des 17. Ausschusses für Gastronomie und Lebensmitteldienstleistungen der Istanbuler Handelskammer, erklärte, die Kosten hätten sich in den letzten vier Jahren vervierfacht. „Das größte Problem auf unserer Agenda sind die hohen Kosten“, sagte sie. „Wir stehen unter Druck. Alle reden über die Lebensmittelpreise, aber niemand hinterfragt die Kostensteigerungen, die uns bevorstehen, bis wir die Mahlzeiten auf den Tisch bringen. Es ist ungerecht, dass wir für Preissteigerungen verantwortlich gemacht werden, für die wir nichts zu tun haben. Unternehmen kämpfen ums Überleben. Wir kämpfen nicht ums Geld, wir kämpfen ums Überleben.“

20 % haben keine Bewegung

Koralı stellte fest, dass 20 % der Restaurants in der Türkei geschlossen seien. Die hohen Kosten einer Schließung verhinderten, dass Restaurants Insolvenz anmelden mussten. Er erklärte: „Einfach ausgedrückt: Die Übertragungen von Spielen kosteten letztes Jahr 300.000 TL. Dieses Jahr haben manche Leute 3 Millionen Lira dafür bezahlt. Wir haben Lieferschwierigkeiten.“

300 Tausend TL werden in einer Nacht ausgegeben

Yücel Özalp, Mitglied des Ausschusses für Restaurants und Lebensmitteldienstleistungen der Istanbuler Handelskammer (İTO), erklärte, die Versorgungskosten hätten die in Europa übertroffen. „Der Großhandelspreis für ein Kilogramm Filet beträgt in London 600 TL, hier hingegen 1.500 TL. Es ist eine Kluft zwischen den Kaufkraften entstanden. Manche geben 200.000 bis 300.000 TL pro Nacht aus. Andere versuchen, ihren Magen auf die billigste Art zu füllen. Diejenigen, die sich diese 200.000 bis 300.000 TL leisten können, sind die Kinder der wohlhabenden neuen Türkei“, sagte er.